Pourquoi et quand choisir les Bacs Grilamid ?

Les bacs Grilamid, souvent recherchés dans le secteur CHR pour leur résistance exceptionnelle et leur durabilité, représentent une innovation notable dans le domaine des équipements de cuisine professionnelle.

Voici les principales raisons de leur sélection et les situations où ils sont particulièrement indiqués.

Définition du Bac Grilamid

Le bac Grilamid est un récipient de stockage et de cuisson conçu pour une utilisation dans les cuisines professionnelles. Il est fabriqué à partir de Grilamid, qui est une marque déposée de polyamide thermoplastique de haute performance, souvent utilisée pour sa résistance à des températures extrêmement élevées. Contrairement aux bacs traditionnels en plastique ou en métal, les bacs Grilamid sont conçus pour résister à des températures allant jusqu'à environ 180°C, ce qui les rend adaptés pour la cuisson au four ainsi que pour la stérilisation et la désinfection à haute température.

Pourquoi Choisir les Bacs Grilamid?

Résistance Exceptionnelle:

La résistance exceptionnelle des bacs Grilamid à des températures extrêmes est l'une de leurs caractéristiques les plus valorisées dans le secteur du CHR. Cet attribut est crucial pour plusieurs raisons:

  • Adaptabilité thermique : les bacs Grilamid peuvent être soumis à des températures variant de très basses, typiquement celles de congélation, jusqu'à des températures élevées pouvant être rencontrées dans les processus de stérilisation ou de cuisson au bain-marie. Cette large plage de température d'utilisation les rend indispensables dans les cuisines où la flexibilité est nécessaire pour passer rapidement et en toute sécurité d'une application à une autre.
  • Intégrité structurelle : lorsqu'ils sont soumis à de hautes températures, de nombreux matériaux traditionnels ont tendance à se déformer. Les bacs Grilamid, en revanche, maintiennent leur forme et leur structure, ce qui est vital pour la présentation des plats et pour garantir que les couvercles s'ajustent correctement, maintenant ainsi l'hygiène et la température des aliments.
  • Sécurité alimentaire: ils ne fondent pas, ne craquent pas et ne se brisent pas sous l'effet de la chaleur, ce qui signifie qu'aucun composant potentiellement toxique ne se mélangera aux aliments. Cela est essentiel pour répondre aux normes alimentaires strictes et pour garantir la sécurité des consommateurs.
  • Performance constante : même après de multiples cycles de chauffage et de refroidissement, les bacs Grilamid conservent leurs propriétés mécaniques et ne se détériorent pas. Cela garantit une performance constante sur laquelle les professionnels du CHR peuvent compter, même dans les environnements les plus exigeants.
  • Conformité aux normes alimentaires: les bacs Grilamid sont conçus pour être en conformité avec les réglementations internationales les plus strictes concernant les matériaux en contact avec les aliments. Cela donne aux chefs et aux opérateurs de services alimentaires une tranquillité d'esprit, sachant que leur équipement est sûr et approuvé pour une utilisation dans leurs cuisines.

Durabilité Supérieure:

Dans un environnement où le matériel est soumis à rude épreuve, les bacs Grilamid offrent une durabilité inégalée. Résistants aux chocs, aux rayures et aux agents chimiques, ils sont un investissement rentable sur le long terme en réduisant la nécessité de remplacements fréquents.

Facilité de Nettoyage:

L'hygiène est primordiale dans le CHR. Les bacs Grilamid sont non poreux et résistent aux taches, ce qui facilite leur nettoyage et leur désinfection, un atout majeur pour maintenir des standards d'hygiène élevés.

Compatibilité Écologique:

Fabriqués avec une conscience environnementale, les bacs Grilamid répondent à la demande croissante pour des pratiques durables dans l'industrie du CHR. Ils sont conçus pour être recyclables, contribuant à réduire l'empreinte écologique des établissements.

Quand opter pour les bacs Grilamid ?

L'utilisation des bacs Grilamid gastronorme est particulièrement recommandée dans plusieurs situations spécifiques au sein des cuisines professionnelles, qui requièrent les propriétés uniques de ce matériau.

Haute cuisine

Pour les cuisines qui exigent une précision thermique, comme les établissements gastronomiques, les bacs Grilamid sont idéaux pour le contrôle précis de la température des plats.

Services buffet et traiteur

Ils sont parfaits pour les services où les aliments doivent être maintenus à température contrôlée pendant de longues périodes, comme les buffets ou les services traiteurs.

  • Buffet et présentation : ils peuvent être utilisés pour présenter des aliments chauds ou froids tout en maintenant la qualité et la température souhaitée.
  • Service en salle : adaptés pour transporter et servir des plats en toute sécurité sans compromettre la qualité. 

Manipulation intensive

Dans les environnements où le matériel est constamment utilisé, manipulé et lavé, comme les grandes cuisines d'hôtel ou les chaînes de restauration rapide, leur résilience aux conditions difficiles est un avantage majeur.

Normes sanitaires rigoureuses

Pour les établissements où les normes sanitaires sont extrêmement strictes, comme dans les hôpitaux ou les écoles, les bacs Grilamid sont excellents en raison de leur facilité de nettoyage et de désinfection.

Cuisson haute température

Les bacs Grilamid sont parfaits pour des applications nécessitant une exposition à des températures élevées, telles que :

  • Cuisson au four :ils peuvent être utilisés pour cuire directement des préparations culinaires au four, sans avoir besoin de transférer les aliments dans un autre récipient résistant à la chaleur.
  • Bains-marie : idéaux pour les bains-marie où la température de l'eau peut être assez élevée, sans risque d'altération du bac.

Processus de stérilisation

Pour les établissements qui nécessitent une stérilisation ou une désinfection fréquente, les bacs Grilamid sont une excellente option :

  • Nettoyage à haute température : résistant aux cycles de lavage intensifs et aux produits de nettoyage industriels.
  • Stérilisation des équipements : supportent les méthodes de stérilisation qui exigent des températures élevées pour assurer une hygiène irréprochable.

Conservation et stockage

En matière de conservation des aliments, les bacs Grilamid offrent des avantages significatifs :

  • Réfrigération et congélation : leur résistance au froid les rend adaptés à la conservation des aliments dans des conditions de basse température.
  • Maintien en température : leur isolation thermique est propice au maintien des aliments à température de service lors des buffets ou dans les zones de préparation.

Préparation sous vide

Pour les cuisines qui utilisent la technique de cuisson sous vide, les bacs Grilamid sont particulièrement appropriés :

  • Cuisson sous vide : résistants à la chaleur et étanches, ils peuvent être utilisés pour le conditionnement sous vide et le bain-marie.
  • Marinades et préparations : leur composition chimique ne réagit pas avec les acides ou les alcools présents dans les marinades, préservant ainsi l'intégrité des saveurs.

Les bacs Grilamid gastronorme sont adaptés à une gamme étendue d'applications dans la cuisine professionnelle, depuis la préparation jusqu'au service. Ils offrent une solution pratique et sûre pour les chefs et les gestionnaires de cuisine qui cherchent à optimiser le workflow, à maintenir des normes d'hygiène élevées et à assurer la qualité et la sécurité alimentaire.