Votre panier
Il n'y a plus d'articles dans votre panier
La sécurité alimentaire est un sujet qui concerne chaque individu, entreprise et organisation liée à la production, au traitement, au stockage et à la distribution des aliments.
Pour assurer que les aliments que nous consommons sont sûrs et ne présentent aucun risque pour notre santé, plusieurs régulations et standards ont été mis en place. Parmi eux, le système HACCP tient une place prépondérante.
Comprendre et appliquer cette norme essentielle dans l'industrie alimentaire est primordial pour garantir la sécurité des consommateurs.
Chez Gastroland, nous proposons une variété de bacs gastronormes de conservation conformes aux normes HACCP pour vous aider à respecter ces régulations cruciales tout en assurant un stockage sûr et efficace pour vos produits alimentaires. Découvrez davantage sur l'importance du système HACCP et comment nos bacs gastronormes peuvent faciliter son application dans votre activité.
COMPRENDRE LA NORME HACCP
La norme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), soit l'Analyse des Dangers - Points Critiques pour leur Maîtrise, est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. Originaire des États-Unis, cette méthode a été développée dans les années 1960 par la NASA pour garantir que les aliments consommés par les astronautes ne contiendraient aucun pathogène. Depuis lors, elle est devenue une référence mondiale en matière de sécurité alimentaire.
FONCTIONNEMENT DE LA NORME HACCP
Le système HACCP fonctionne en mettant l'accent sur la prévention des risques plutôt que sur leur détection après qu'ils sont survenus. Il s'agit d'une approche systématique qui suit sept principes fondamentaux pour assurer la sécurité alimentaire.
1. Analyse des dangers
C'est une évaluation complète des risques potentiels associés à chaque étape du processus de production alimentaire, de la réception des matières premières à la consommation finale. Ces dangers peuvent être biologiques (bactéries, virus), chimiques (résidus de pesticides, allergènes) ou physiques (morceaux de verre ou de métal).
2. Identification des points critiques pour leur maîtrise (CCP)
Les CCP sont les étapes du processus où un danger peut être prévenu, éliminé ou réduit à un niveau acceptable.
3. Définition des limites critiques
Pour chaque CCP identifié, il faut définir les limites maximales et minimales (par exemple température, temps, humidité) qui doivent être respectées pour prévenir ou minimiser le danger.
4. Mise en place d'un système de surveillance
Un plan doit être mis en place pour surveiller régulièrement les CCP et s'assurer que les limites critiques sont respectées.
5. Détermination des actions correctives
En cas d'écart par rapport aux limites critiques lors du suivi d'un CCP, il est nécessaire d'avoir un plan précisant quelles actions correctives doivent être prises.
6. Vérification du système HACCP
Des vérifications régulières doivent être effectuées pour s'assurer que le système HACCP fonctionne comme prévu et atteint ses objectifs en termes de sécurité alimentaire.
7. Tenue d'un registre documentaire
Cela comprend tous les documents et registres relatifs à ces principes et à leur mise en œuvre dans l'établissement.
La mise en place réussie d'un système HACCP nécessite une compréhension claire de ces principes ainsi qu'un engagement fort au sein de l'entreprise vers une culture centrée sur la sécurité alimentaire.
L'EXEMPLE DE GILAC
Gilac est un excellent exemple d'une entreprise qui respecte rigoureusement les principes de l'HACCP.
Marque française spécialisée dans la fabrication de produits plastiques pour le transport, le stockage et la manipulation des aliments dans le secteur professionnel, Gilac s'engage à fournir des produits répondant aux plus hauts standards de qualité et de sécurité.
Pour cela, Gilac a intégré les principes du système HACCP dans ses processus de production afin d'assurer une traçabilité complète tout en minimisant les risques potentiels liés à la sécurité alimentaire.
Grâce à cette démarche proactive, les clients peuvent avoir confiance en tous produits signés Gilac.
IMPORTANCE DE LA NORME HACCP
La norme HACCP est fondamentale pour garantir la sécurité alimentaire à tous les niveaux de la chaîne d'approvisionnement. Elle offre une structure permettant d'identifier et de contrôler les dangers potentiels, assurant ainsi que les aliments produits sont sans risque pour la consommation.
L'application de cette norme n'est pas seulement essentielle pour protéger la santé des consommateurs, elle constitue également un critère clé pour l'accès aux marchés internationaux.
De nombreuses réglementations dans le monde entier exigent désormais que les producteurs et fournisseurs de denrées alimentaires mettent en œuvre et maintiennent un système basé sur les principes HACCP.
Pour les entreprises du secteur alimentaire, l'adoption d'un tel système présente plusieurs avantages :
- Il peut aider à réduire le gaspillage et améliorer l'efficacité opérationnelle.
- Il renforce également leur crédibilité auprès des clients, des distributeurs et des autorités réglementaires, tout en ouvrant potentiellement de nouvelles opportunités commerciales.
- Avec une prise de conscience croissante du public concernant les questions de sécurité alimentaire, être en mesure de démontrer une conformité rigoureuse à la norme HACCP peut donner aux entreprises un avantage concurrentiel significatif.
- Enfin, au-delà des aspects commerciaux et réglementaires, respecter la norme HACCP est aussi une question d'éthique professionnelle. En tant qu'acteurs du secteur alimentaire, il est crucial d'être engagé activement dans la protection des consommateurs contre toute forme de maladies liées à l'alimentation.